茨城県潮来市は、中華料理などに使われる食材「マコモダケ」の葉の部分に注目したプロジェクト活動について報告した。マコモとは、イネ科の水生植物。同市の河川周辺にはこの植物が多く自生しており、潮来発祥の里唄（いたこ節）の一節として唄われるなど水郷潮来の原風景の一部となっていた。この植物の茎は黒穂菌（くろほきん）が寄生することにより軟化肥大してマコモダケと呼ばれる食材になる。同市では、これまで未利用のまま廃棄されていたマコモの葉に注目し、「水郷潮来MYSTERYプロジェクト」として、この若葉をパウダー加工するプロジェクトを展開していた。マコモの若葉には、豊富な食物繊維のほか、ビタミンB1・B2、カルシウム・鉄などのミネラル、クロロフィルなどが含まれており、これらの成分が消化を促進するとのこと。2021年8月26日には、今年2回目となる若葉の収穫が行われ、100㎏超の若葉を収穫した。同プロジェクトでは、パウダー加工したマコモの若葉から、これまでパウンドケーキなどを開発しており、今後もこの未利用資源を活用し商品開発を行っていくという。
| 情報源 |
【オンライン情報源1】 潮来市 最新情報 【オンライン情報源2】 〔参考〕水郷潮来MYSTERYプロジェクトについて |
|---|---|
| 配布形式1 |
【交換形式名称】HTML 【版】不明 |
| タイトル | 潮来市、マコモダケの葉に注目したプロジェクト活動について報告 |
|---|---|
| 日付1 |
刊行日: 2021/08/30 |
| 要約 | 茨城県潮来市は、中華料理などに使われる食材「マコモダケ」の葉の部分に注目したプロジェクト活動について報告した。マコモとは、イネ科の水生植物。同市の河川周辺にはこの植物が多く自生しており、潮来発祥の里唄（いたこ節）の一節として唄われるなど水郷潮来の原風景の一部となっていた。この植物の茎は黒穂菌（くろほきん）が寄生することにより軟化肥大してマコモダケと呼ばれる食材になる。同市では、これまで未利用のまま廃棄されていたマコモの葉に注目し、「水郷潮来MYSTERYプロジェクト」として、この若葉をパウダー加工するプロジェクトを展開していた。マコモの若葉には、豊富な食物繊維のほか、ビタミンB1・B2、カルシウム・鉄などのミネラル、クロロフィルなどが含まれており、これらの成分が消化を促進するとのこと。2021年8月26日には、今年2回目となる若葉の収穫が行われ、100㎏超の若葉を収穫した。同プロジェクトでは、パウダー加工したマコモの若葉から、これまでパウンドケーキなどを開発しており、今後もこの未利用資源を活用し商品開発を行っていくという。 |
| 目的 | ニュースリリース等の配信 |
| 状態 | 完成 |
| 問合せ先（識別情報）1 |
【組織名】潮来市 【役職名】 【個人名】 【電話番号】 【FAX番号】 【住所】 【E-mail】 【オンライン情報源】潮来市 【案内時間】 【問合せのための手引き】 【役割】情報資源提供者 |
| 分野 | ごみ・リサイクル |
| 種別 | ニュース・イベント:ニュース:国内ニュース |
| 場所 | アジア:日本 |
| キーワード | 潮来市、未利用資源、水生植物、商品開発、中華料理、マコモダケ、マコモ、黒穂菌 |
| 言語1 | 日本語 |
| 文字集合1 | utf8 |
| 主題分類 | 環境 |
| ファイル識別子 | 110151 |
|---|---|
| 言語 | 日本語 |
| 文字集合 | |
| 親識別子 | |
| 階層レベル | 非地理データ集合 |
| 階層レベル名 | 国内ニュース |
| 日付 | 2021/09/06 |
| メタデータ標準の名称 | JMP |
| メタデータ標準の版 | 2.0 |
| 国内ニュース | https://tenbou.nies.go.jp/news/jnews/detail.php?i=32405 |
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