(株)コメダは、地球温暖化問題に対する顧客の意識向上を見据え、新しいコンセプトの喫茶店を東京都中央区で開業する。同社は全国各地で800店舗以上の珈琲店を展開するかたわら、創立50周年（2018年）に「心にもっとくつろぎを」を掲げ、事業の進化や持続可能性を目指すプロジェクトを立ち上げている。これまで、生産農家に配慮したコーヒー豆の調達をはじめ、健康や森林保全・木材リサイクルに関する萌芽的な取組などを進めてきた。今回、同プロジェクトの一環として、「PLANT BASED KISSA」という新業態による付加価値創出に取組む。リサイクル製品を積極的に採用した店舗（古材を加工したシンボルツリー、火山灰やコーヒー粕を使用した塗り壁、廃ガラスを使用したフロアタイル等）で、健康と美味しさに加え、食べ応えを考慮した新メニュー（豆乳クリームや大豆ミート、国産米粉を取り入れたモーニング・ランチメニュー等）をスペシャリティコーヒーなどと共に提供することで、くつろぎながら「肉を休む日」を楽しむことが出来る空間創出を図るという。