高知県は、スローフード高知と、平成24年3月1日付で、オフセット・クレジット（J-VER）売買契約を締結すると発表した。J-VERは、国内のプロジェクトにおいて実現された温室効果ガスの排出削減・吸収量を自主的なカーボン・オフセットに用いられるクレジットとして認証する制度。今回、1t-CO2のクレジットを、3月16日から18日にかけて高知市内で開催される「NPO法人スローフードジャパン2012全国大会in高知」のカーボン・オフセット用に販売する。同クレジットは、同大会における会場の電気使用量にかかる二酸化炭素排出量および、オーガニックマーケットツアー実施におけるバスの燃料にかかる二酸化炭素排出量をオフセット（相殺）することに活用されるという。