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コメダの食品リサイクルループ、パン残渣を定番のゆで玉子に
発表日：2024.11.21
コメダは、愛知県内のパン工場から排出されるパン残渣を鶏の飼料にリサイクルし、養鶏場で生産された鶏卵を提供する食品リサイクルループを構築した。── 同社の食品リサイクルループとは、食品関連事業者、再生利用事業者、農林漁業者が連携して食品廃棄物を飼料にリサイクルし、その飼料を使用して動物や野菜を育てる循環モデル。具体的には、コメダのパン工場から出るパン残渣を中部有機リサイクルが飼料化し、クレストが養鶏に利用するスキームとなっている。また、このリサイクルループにより、パン残渣から生まれ変わった鶏卵がコメダ珈琲店の「選べるモーニングサービス」で提供される。具体的には、焼き立てのトーストと一緒に「定番ゆで玉子」や「手作りたまごペースト」として提供され、食品廃棄物の有効利用と資源循環が実現されている。──この取り組みは、食品リサイクル法に基づく「再生利用事業計画」の認定を取得している。食品リサイクルの新たなモデルケースとして注目されるだろう。
